GALINHA COM PRESSA

O meu querido marido tem estado ausente do “nosso” Portugal, e por isso as minhas defesas têm andado por baixo… A vontade de cozinhar é pouca quando é só para 1, o que vale é que os “cravas” não desgrudam e vêm bater à porta pedir um naco de pão (agora não sou capaz de negar por causa do concerto da “Alice”)!

Ontem ao almoço os “cravas” vieram cá a casa e num ápice fez-se a “paparoca”. Eles trouxeram a galinha, (que por sua vez foi-lhes dada pela minha mãe – galinha caseirinha), e o resto foi comigo.

Relativamente aos acompanhamentos foi a fácil e simples salada de alface com milho, e tinha no congelador batatinhas de puré, compradas no supermercado, que estão prontas em 10m no forno.

Nº de críticos: 3 pessoas

Do avental à mesa: 30 m

Ingredientes:

           

½ Galinha

1 Garrafa de cerveja “mini”

1 Laranja (sumo e raspa)

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Piripiri

½ Chávena de leite

Açafrão

1 Folha de louro

Para fazer o frango, fiz o refogado com a cebola, o alho e o louro. Depois do refogado estar pronto meti todos os ingredientes lá para dentro, menos o leite e deixei cozinhar até estar pronto. Cinco minutos antes de ir para adicionei o leite, e deixei mais 1 minuto ao lume. Servir no prato com a salada e as batatas e polvilhar o frango com raspa de laranja.

Mais fácil é impossível!

Com bom gosto da vossa,

Aprendiz

Fui ver a "Alice Chaves" e levei uma "sande"...

Na Quinta-feira, os "cravas" abriram os cordões à bolsa e ofereceram-nos bilhetes para irmos os quatro ver a Sr.ª "Alice Chaves"! 

Pois é, rumámos os quatro até à capital, e como bons portugas que somos, levámos uma sandocha para que não nos desse a larica enquanto a senhora cantava as modinhas.

A sandocha que preparei em casa para a bucha, foi uma sande de ovo mexido, com as salsichas que sobejaram da paella, mas queria fazer 8 merendeiras, e só tinha três ovos!

Assim, vou-vos ensinar a técnica da multiplicação dos ovos, que dá origem à famosa multiplicação dos pães!

Técnica da multiplicação do ovo

• Bater os ovos com uma pitada de sal;
• Adicionar leite e queijo ralado;
• Temperar com um pouco de pimenta.

Podem fazer isto para uma omelete ou ovos mexidos, mas a ideia é dar" mais quantidade" com o leite e o queijo permite que aja uma ligação entre o leite e os ovos....

Devo-vos dizer que a senhora cantou muito bem, e o meu homem disse-me que ela era uma bela moça! Eh.. Eh... ADOREI....

Obrigada "cravas" pelo vosso presente!

Com bom gosto da vossa,

Aprendiz

Jantar adiado mas bem saboreado!

O jantar que se era para realizar na Terça-Feira teve de ser adiado para ontem, isto porque me tinha esquecido de uma festa de anos!! Enfim, ossos de oficio! Mas, após uns telefonemas a coisa resolveu-se e o jantar de mulheres finalmente realizou-se. Maridos e namorados de fora, nós  " gajas"  juntámos-nos para uma noite de culinária, de negócios e não só ... Somos miúdas e também gostamos de uma boa calhandra!

Só não pôde vir um elemento, (uma que vale por dois!!!), o que foi pena, mas é da maneira que para a semana há mais!!! Amiga, senti a tua falta e tenho saudades tuas!

A ementa deste jantar foi:

Menu

Entrada

• Barquinhos de beringela recheados

Prato Principal

• Paella à minha moda

Sobremesa

• Delicia de banana com nata ( confeccionada por uma das ilustres convidadas)

Foi uma noite bem passada, com risadas, conversas mais tristes, ideias, sentimentos... Enfim, é nestas alturas que acho que, nós mulheres, temos momentos de partilha e amizade incalculáveis...

Obrigada pela vossa companhia amigas, e até ao próximo jantar!

Com "Bom gosto" da vossa,

Aprendiz

BARQUINHOS DE BERINGELA RECHEADOS

Estas beringelas recheadas saíram com boa nota! E, apesar de as ter feito com carne picada, poderia ter feito com soja, pois é uma excelente alternativa à carne, e nem sempre temos em casa carne picada… Eu aconselho a terem na despensa sempre alguma soja granulada para quando existe um convidado extra!

Nº de críticos: 4 pessoas

Do avental à mesa: 30 m + 20m no forno

Ingredientes:

Queijo ralado

Leite

1 Lata de ananás

Azeite

Cebola

Alho

Louro

Carne picada

Pimento

Cogumelos

2 Beringelas

Leite

Farinha “maizena”

Orégãos

1 Tomate

Sal

Piripiri

Pimentão-doce

Bacon

Cerveja/vinho branco

Sumo de meio limão

Salsa

Para fazer estes “barquinhos”, façam um refogado. Enquanto o refogado está a alourar cortem as beringelas a meio e retirem o miolo. Não se assustem se a beringela ficar logo escura, pois é normal, eu para retardar um pouco o processo, depois de retirar o miolo rego com um pouco de sumo de limão. Por esta altura o refogado já deve estar pronto, assim, adiciono o bacon, e o miolo da beringela cortada aos cubinhos. Deixo que a gordura do bacon se desfaça um pouco e adiciono a carne picada, os cogumelos, sal, os pimentos, todos os condimentos a gosto e rego com o tomate triturado e a cerveja.

Depois de a carne estar cozinhada, introduzo-a nos “barquinhos” de beringela, coloco ananás por cima destes, e acrescento o queijo ralado. Rego com o molho de leite, farinha “maizena” e ainda um pouco da calda do ananás enlatado, previamente engrossado.

Levo tudo ao forno durante vinte minutos, e depois de o “barquinho” estar tostadinho é directo para o cais!

Está prontinho…

PAELLA À MINHA MODA

 É sabido que a paella é um prato tipicamente espanhol, mas como cidadãos do mundo temos o direito de adaptar os vários sabores à nossa cultura e gosto pessoal. Não tem mal se não fazemos exactamente como o original, o importante é fazer! Mas claro, uma paella sem açafrão já é mais complicado! eh eh eh

Agora vamos lá por o avental e confeccionar o dito!

Nº de críticos: 4 pessoas

Do avental à mesa: 45 m

Ingredientes:

Azeite

2 Cebolas

2 Dentes de alho

Louro

Pimento de preferência de várias cores (meio pimento de cada, se forem as três cores)

Mistura de mariscos (vários peixes, camarão, berbigão… o que quiserem)

Rodelas de lulas

1 Copo de vinho branco

1 Tomate grande

Água de cozer os mariscos e o peixe

Coentros

Açafrão

Carne de peru (não digo quantidades pois acho que é a gosto, mas não ponham de mais)

Carne de porco

2 Chávenas de ervilhas

Piripiri

Sal

Pimentão-doce

1 Lata de salsichas

Salsa

1 Copo e ½ de arroz vaporizado

Cozinham-se os mariscos e reserva-se a água. Faz-se um refogado, (de preferência num tacho de barro), e depois deste estar louro adicionam-se as carnes e deixam-se ao lume durante 5 minutos, depois acrescentam-se os temperos a gosto, (não esquecer o açafrão e se quiserem podem adicionar um cubo de caldo de marisco, mas eu não coloquei), as lulas, a salsa picada, os pimentos cortadas às tiras ou aos cubos e o vinho. Deixar cozinhar por mais alguns minutos. De seguida lavam-se as ervilhas frescas e colocam-se no tacho, adicionando a água de cozer o marisco/peixe e rectificar o sal. Nota que para o arroz ficar “a fugir”, é importante que, por cada copo de arroz, se adicione dois e meio de água.

Depois da água estar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando durante 10 minutos, quando este estiver quase cozido adiciona-se o marisco/peixe e as salsichas cotadas às rodelas.

Eu como faço em tacho de barro levo-o à mesa com um toque de coentros e salsa por cima!

¡buen provecho!

DELÍCIA DE BANANA COM NATA

Ontem à noite houve jantar de “gajas” lá em casa!! E tive uma amiga muito muito especial que foi minha convidada de honra! Mas, além de ser minha convidada em casa, foi minha convidada de blogue, ou seja convidei-a, para fazer uma receita especial para publicar aqui! Estava delicioso, e sem favor dou-lhe nota dez!

Ela amavelmente disse-me como confeccionou esta deliciosa sobremesa! 

Com "bom gosto" da vossa,

Aprendiz

P.S. - Espero ter em breve mais convidados especiais, que fazem uma receita para adicionar no meu blogue!

Nº de críticos: 4 pessoas

Do avental à mesa: 20 m

Ingredientes:

4 Bananas

100 g de farinha de trigo

30 g de açúcar

1 Ovo

1dl de leite

Mel

Canela

Gelado de nata

Amêndoa laminada

"Ora bem é muito simples! Numa taça junta-se a farinha o açúcar o ovo e o leite e mexe-se até ficar sem grumos, por isso o mais fácil é usar a nossa amiga batedeira! Depois basta cortar as bananas a meio ao longo do seu comprimento. Numa frigideira com óleo até meio, bem quente, coloca-se as bananas passadas pela massa. Serve-se ainda quente acompanhada com uma bola de gelado de nata e polvilhar com canela em pó e um fio de mel. Para finalizar decorar com amêndoas laminadas! Bon appétit!" 

PESCADA REAL

O meu digníssimo marido adora esta receita, por isso para lhe dar um miminho voltei a fazê-la no almoço de ontem. É fácil e permite dar algum sabor a um tipo de peixe que por si só não é muito rico!

Relativamente aos acompanhamentos fiz uma massa que fica óptima, pois tem imenso sabor e é extremamente cremosa!

 Nº de críticos: 4 pessoas

Do avental à mesa: 45 m

Ingredientes:

Para a pescada real

6 Lombos de pesca

½ kg de camarão

1 Tomate

Leite

Cerveja

Piripiri

Farinha “maizena”

Pimentão-doce

Orégãos

Coentros

Caril

Sal

2 Cebolas

2 Dentes de alho

Azeite

Mostarda

(se tiverem água de cozer marisco adicionem)

Louro

Para a massa

Fettuccine

Sal

Azeite

1 Cebola

2 Dentes de alho

Bacon

1 Lata de cogumelos (mas se tiverem frescos melhor)

Leite

Fainha “Maizena”

Louro

salsa

Para a pescada real

Fazer um refogado com a cebola, o alho o azeite e o louro. Quando o refogado estiver no “ponto de rebuçado”, adicionar sal, a água de cozer marisco, os coentros, a mostarda, os orégãos e todos os outros condimentos a gosto e o tomate triturado. Introduzir a pescada, regando-a com um pouco de cerveja, e deixar cozinhar um pouco. Quando a pescada estiver pronta retirá-la do tacho e tritura-se a mistura. De seguida adicionam-se os camarões e depois de estarem cozinhados acrescenta-se leite com farinha “maizena” para dar alguma consistência ao molho, e introduz-se novamente a pescada.

Fácil e muito saboroso!

Massa fettuccine

Para que a massa fique com todo o sabor das massas italianas, assim como com toda aquela consistência cremosa, é importante não nos limitarmos a por água a ferver com um pouco de sal e introduzir a massa.

Eu costumo fazer do seguinte modo:

1.      Faço um refogado;

2.      Adiciono o bacon e os cogumelos;

3.      Introduzo a massa e cubro com um pouco de água a ferver com sal;

4.      À medida que a água se vai evaporando adiciono leite;

5.      Quando a massa estiver pronta, adiciono leite com farinha “maizena” para ficar unificada e cremosa.

Esta massa fica super saborosa, confiem em mim!

Para acompanhar este prato fiz uma salada de alface e romã!

Espero que continuem a gostar das minhas aventuras gastronómicas!

Com “bom gosto” da vossa,

Aprendiz