PAELLA À MINHA MODA

 É sabido que a paella é um prato tipicamente espanhol, mas como cidadãos do mundo temos o direito de adaptar os vários sabores à nossa cultura e gosto pessoal. Não tem mal se não fazemos exactamente como o original, o importante é fazer! Mas claro, uma paella sem açafrão já é mais complicado! eh eh eh

Agora vamos lá por o avental e confeccionar o dito!

Nº de críticos: 4 pessoas

Do avental à mesa: 45 m

Ingredientes:

Azeite

2 Cebolas

2 Dentes de alho

Louro

Pimento de preferência de várias cores (meio pimento de cada, se forem as três cores)

Mistura de mariscos (vários peixes, camarão, berbigão… o que quiserem)

Rodelas de lulas

1 Copo de vinho branco

1 Tomate grande

Água de cozer os mariscos e o peixe

Coentros

Açafrão

Carne de peru (não digo quantidades pois acho que é a gosto, mas não ponham de mais)

Carne de porco

2 Chávenas de ervilhas

Piripiri

Sal

Pimentão-doce

1 Lata de salsichas

Salsa

1 Copo e ½ de arroz vaporizado

Cozinham-se os mariscos e reserva-se a água. Faz-se um refogado, (de preferência num tacho de barro), e depois deste estar louro adicionam-se as carnes e deixam-se ao lume durante 5 minutos, depois acrescentam-se os temperos a gosto, (não esquecer o açafrão e se quiserem podem adicionar um cubo de caldo de marisco, mas eu não coloquei), as lulas, a salsa picada, os pimentos cortadas às tiras ou aos cubos e o vinho. Deixar cozinhar por mais alguns minutos. De seguida lavam-se as ervilhas frescas e colocam-se no tacho, adicionando a água de cozer o marisco/peixe e rectificar o sal. Nota que para o arroz ficar “a fugir”, é importante que, por cada copo de arroz, se adicione dois e meio de água.

Depois da água estar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando durante 10 minutos, quando este estiver quase cozido adiciona-se o marisco/peixe e as salsichas cotadas às rodelas.

Eu como faço em tacho de barro levo-o à mesa com um toque de coentros e salsa por cima!

¡buen provecho!