Estamos no tempo das laranjas, e os meus papás enviaram-me uma sacada delas aqui para casa!! As laranjas são sumarentas e docinhas, o que combina muito bem para adocicar um pouco a carne.
Lembrei-me então de fazer perna de peru no forno, tendo como tempero base a laranja.
Nº de críticos : 5 pessoas
Do avental à mesa: 15 minutos preparação + 1h40m no forno a 200 ºC
Ingredientes:
2 Cebola média
5 dentes de alho
1 folha de louro
sal
salsa
Azeite
Piripiri a gosto
2 Pernas médias de peru
1 Caldo de galinha
1 colher de sopa de banha de porco
1 pitada de mostarda
1 copo de vinho branco
1 copo de vinho do Porto
2 copos de água
¼ de pimento vermelho ou 1 colher de massa de pimentão
Sumo de 3 laranjas grandes
Coloquei as pernas de peru, sem as peles num tabuleiro, e esfreguei-as com uma pasta, (fiz na picadora 1,2,3), de cebolas, alhos, pimento, o caldo de galinha, a mostarda, o piripiri, a banha de porco, a salsa e o sumo das laranjas.
Rectifiquei o sal, (tenham cuidado se puseram massa de pimentão, que geralmente é muito salgada) e reguei a carne com o vinho branco, o vinho do Porto e a água.
Levei ao forno durante 1h30m a 200ºC tendo o cuidado de ir regando a carne com o molho, caso este vá secando adicionem mais um pouco de água. Nota que nos primeiros 30 minutos coloquei papel de alumínio.
A carne estava muito saborosa e macia e os “digníssimos convidados” repetiram!
Para acompanhar o peru fiz arroz de passas, pinhões e salsa com um leve toque de açafrão! Este arroz é muito bom e diferente e devo-vos dizer que ficou bem cotado de 1 a 10! Relativamente à verdura a acompanhar o prato, cozi brócolos.
Sem comentários:
Enviar um comentário